martes, 6 de marzo de 2012

Hoy comemos Tagliata

Tagliata de Ternera

Este es un plato sencillo de preparar y un éxito asegurado en la mesa.

Ingredientes;
Lomo de ternera o solomillo o chuleta de ternera, al gusto de cada uno pero carne de primera calidad.
Rucola, Aceite de oliva virgen, Romero, Pimienta y Sal, a ser posible tipo Maldon.
Queso parmesano en pétalos o cortado fino.

Preparación;
Marinamos la carne con el aceite, romero y pimienta.
Con la plancha muy caliente hacemos la carne por todos los lados a fuego vivo para que se selle rápido.
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Volvemos a rehogar la carne en una fuente refractaria con el aceite restante y la ponemos en el horno durante uno 3 minutos para que se termine de hacer un poco por dentro.
Lavamos, secamos la Rucola y aderezamos con poco aceite.
Trinchamos la carne al gusto y la servimos en el plato con la Rucola, Sal y los pétalos de Parmesano.

Yo, dependiendo de la cantidad de comensales. Suelo hacer platos individuales y los tengo preparados en sentido inverso. Un lecho de Rucola ya aderezada y cuando voy trinchando la carne los voy sirviendo con su correspondiente puñadito de pétalos de Parmesano y su poquito de sal.

Espero que lo disfrutéis.

Si la cabeza te dice una cosa

2 comentarios:

  1. Tiene que estar riquísimo!...que tal si en lugar de rúcola,le pongo canónigos templados con grumitos de queso azul..(este queso me gusta más)crees que predominará su sabor al de la carne?...gracias por tu receta!

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    Respuestas
    1. La Tagliata es un plato típico de la Cocina Italiana y ellos lo cocinan con esos ingredientes. El que tú sugieres debe estar buenísimo y lo voy a probar, pero si tienes invitados lo veo más arriesgado ya que los quesos azules no gustan a todos. Gracias Tessi

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